Gerookte visvariatie

1/2 kropje ijsbergsla
1 1/2 eetlepel frambozenazijn
1/2 theelepel (Dijon)-mosterd
1/2 theelepel sesamolie
3 eetlepels olijfolie (extra vierge)
peper, zout
1 eetlepel roze pepertjes
100 gr gerookte zalm
100 gr gerookte forel
100 gr gerookte heilbot (of gerookte paling)
100 gr verse roomkaas
1 eetlepel diepvriesdille
4 sneetjes bruinbrood

Snijd de ijsbergsla in flinterdunne reepjes.
Roer een vinaigrette van de azijn, de mosterd, de sesamolie, de olijfolie,
peper en zout.
Schep de helft van de vinaigrette door de ijsbergsla.
Roer de roze pepertjes door de rest van de vinaigrette.
Verdeel de ijsbergsla over 4 bordjes, rangschik de gerookte zalm, forel en
heilbot erop en besprenkel de vis met de rest van de vinaigrette.
Roer de dille door de verse roomkaas en breng op smaak met peper en
zout.
Rooster de sneetjes brood, besmeer ze royaal met het kaasmengsel en snijd
ze diagonaal door.
Serveer de kaassneetjes apart bij het bordje met vis.

Tip: Serveer de gerookte visvariatie in plaats van op kaassneetjes op een
dun gesneden plak geblancheerde knolselderij.