Gestoomde broodjes met pittige vulling

250 gr bloem
3 1/2 theelepel bakpoeder
3 eetlepels suiker
2 eetlepels olie
1/2 dl water
1/2 theelepel azijn
400 gr rundergehakt
50 gr boter
4 gedroogde abrikozen
1 klein uitje
1 teentje knoflook
4 eetlepels ketjap
2 eetlepels gembernat
1 fijngehakt gemberbolletje
peper, zout en eventueel kruiden naar smaak

Kneed een soepel deeg van de bloem, het bakpoeder, de suiker, de olie, de
azijn en het water en laat het deeg ± een half uur rusten.
Bak intussen het gehakt in de boter rul.
Wel de abrikozen in ruim kokend water.
Pel en snipper de ui en fruit hem met het gehakt mee.
Pers de knoflook erboven uit en strooi er peper en zout over.
Snijd de abrikozen fijn en doe ze samen met de gember in de pan.
Blus af met het gembernat en de ketjap en voeg naar smaak kruiden toe.
Laat de vulling afkoelen.
Verdeel het deeg in achten en draai er balletjes van.
Druk de balletjes plat en schep 1/8 deel van de vulling op deze
"flapjes".
Vouw het deeg weer om de vulling heen en vorm er weer balletjes van.
Kwast het deeg royaal met olie in en stoom ze in een stoompan in 20-25
minuten gaar.

Gevulde Kaiserbrötchen

Snijd 4 Kaiserbrötchen op de inkepingen open en klap de punten die zo
ontstaan omhoog.
Hol de broodjes zoveel mogelijk uit en besmeer ze met 4 eetlepels
mangochutney.
Snijd 100 gr komijnekaas (aan een stuk) in stukjes, 1/2 geschilde mango in
blokjes, 2 stengels bleekselderij in zeer dunne plakjes en 1/2 komkommer
in reepjes.
Meng de kaas met de mango, bleekselderij, komkommer, 1 eetlepel
(zonnebloem)olie en 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes.
Vul de broodjes met dit mengsel en serveer de rest erbij.