Gevulde courgettebloemen met tomaat-basilicumsaus

12 courgettes MET bloem
1 courgette zonder bloem
1 sjalot
20 gr roomboter
peper, zout
2 eieren
1 bosje basilicum

Was de courgettes met bloem zeer voorzichtig, kook ze in een pan met
kokend water heel kort (een paar tellen) en doe ze daarna meteen in een
bak met koud water en ijs (dit om te voorkomen dat de bloem te gaar
wordt).
Leg de courgettes daarna op een handdoek.

Het vullen van de courgettes:
Snijd de courgette zonder bloem in fijne brunoise.
Snijd het sjalotje en sauteer het even in wat boter.
Voeg de fijn gesneden courgettes toe en laat het geheel garen.
Breng op smaak met peper, zout, 2 rauwe eierdooiers en wat fijngesneden
basilicum.
Met de nu ontstane farce worden de bloemen van de courgette gevuld (maak
daarbij gebruik van de spuitzak).
Serveer met noedels, schorseneren en puree tomatensaus, met basilicum
geparfumeerd en gegarneerd met kerstomaatjes.