Gevulde meloen met krab en asperges

(2 personen)

6 groene asperges
1 kleine meloen
2 eetlepels notenolie
1 eetlepel citroensap
225 gr krab

Maak de asperges schoon en halveer ze.
Kook de toppen van de asperges in kokend water in ± 5 minuten gaar,
giet ze af en laat ze afkoelen.
Snijd de meloen doormidden, haal met een lepel de zaadjes eruit en steek
met een aardappelboortje zoveel mogelijk bolletjes uit het
vruchtvlees.
Klop een vinaigrette van de notenolie en het citroensap.
Meng de krab met de meloenbolletjes, de asperges en de vinaigrette.
Verdeel het mengsel vlak voor het serveren over de meloenhelften.
Geef er warm stokbrood bij.