Gevulde tomaatjes

(12 stuks)

12 kleine tomaten
zout
1 blikje sardines (zonder vel of graten)
2 ansjovisfilets in olie
200 gr verse kaas
versgemalen peper
1 eetlepel limoensap
1 theelepel geraspte limoenschil
wat citroenmelisse

Snijd het kapje van de tomaten, hol ze uit, bestrooi ze met zout en laat
ze op keukenpapier uitlekken.
Laat de sardines uitlekken en pureer ze samen met de ansjovisfilets en de
verse kaas met een mixer.
Breng op smaak met peper, zout, limoensap en -schil en doe de crème
in een spuitzak.
Vul er de tomaatjes mee en garneer met blaadjes citroenmelisse.