Gevulde vijgen

200 gr kalfsgehakt
24 gepelde steurgarnalen
1 eetlepel verse koriander
2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
12 vijgen
2 dl room
2 eetlepels vijgenlikeur
zout, peper

Maak het gehakt en de garnalen samen met de koriander in een keukenmachine
fijn en kneed er dan de pijnboompitten door.
Halveer de vijgen en vul ze met het gehaktmengsel.
Zet de gevulde vijgen met de helft van de room in een ovenschaal en bak ze
± 8 minuten op 180 °C.
Voeg het braadvocht en 2 eetlepels vijgenlikeur bij de resterende room en
laat dit tot sausdikte inkoken.