Griekse ruitjes

(16 stuks)

1 eetlepel olijfolie
1 grote fijngesneden rode ui
600 gr rundergehakt of lamsgehakt
200 gr verkruimelde feta
1-2 theelepels gedroogde oregano
zout, peper
1 pak fillodeeg á 250 gr (diepvries), ontdooid
50 gr gesmolten boter
2 verkruimelde beschuiten
2 losgeklopte eieren
een ingevet bakblik van 16 x 16 cm

Verhit de olie en bak de ui hierin ± 5 minuten.
Voeg het gehakt toe en bak dit in ± 5 minuten rul.
Roer er van het vuur af de feta, de oregano, zout en peper door.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bestrijk de deegvellen met boter.
Bekleed de bodem van het bakblik met de helft van het deeg, laat het deeg
iets over de rand hangen.
Verdeel het beschuitkruim over de bodem, schep het gehaktmengsel hierop en
schenk de eieren over het gehakt.
Vouw het deeg over het gehakt en verdeel de rest van het deeg een beetje
slordig over het gerecht.
Druk de randen iets aan, kerf het deeg met een mes in ruiten van ±
4 x 4 cm in en bestrijk de bovenkant van het deeg nogmaals met boter.
Bak het gerecht in het midden van de oven in ± 40 minuten
lichtbruin en serveer het deeg in ruiten gesneden.