Haringcocktail

(2 personen)

1 nieuwe haring
2 schijven ananas
60 gr champignons
1 tomaat
4 grote slabladeren

voor de saus:
100 gr zure room
1 theelepel tomatenpuree
zout, peper

Snijd de haring van de graat los en snijd de filets samen met de ananas in
stukjes.
Borstel de champignons schoon en snijd ze in blokjes of plakjes.
Houd de tomaat korte tijd in kokend water, ontvel en halveer hem,
verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Beleg 2 cocktailglazen met de gewassen slabladeren.
Meng de ingrediënten voor de saus, schep er de overige
ingrediënten door en verdeel het geheel over de glazen.