Heldere groenteterrine

(2 personen)

3 blaadjes witte gelatine
50 gr winterwortel
1 stengel bleekselderij
1/2 rode paprika
1 vleesbouillontablet
1/2 dl droge witte vermout
3 blaadjes witte gelatine
50 gr diepvries maïskorrels
50 gr (diepvries) doperwtjes
2 kerstomaatjes
1 theelepel olie
25 gr veldsla

Week de gelatine in koud water.
Maak de wortel, de bleekselderij en de paprika schoon en snijd ze in
kleine blokjes.
Breng 2 1/2 dl water met het bouillontablet en de vermout aan de kook,
voeg de gesneden groenten, de maïs en de doperwtjes toe en kook alles
in ± 5 minuten beetgaar.
Knijp de blaadjes gelatine goed uit en los ze in de hete bouillon op.
Laat dit mengsel iets afkoelen.
Halveer de kerstomaatjes.
Vet een 'botervloot' met olie in, leg de kerstomaatjes op de bodem en
schenk er de bouillon met de groenten in.
Laat de terrine in ± 2 uur opstijven.
Snijd de terrine in 6 plakken en verdeel deze over 2 bordjes.
Garneer met een toefje veldsla.