Italiaanse terrine met pasta

300 gr verschillende pastasoorten

voor de coulis:
1 kg tomaten
2 eetlepels olie
1 uitgeperst teentje knoflook
1 kleine fijngesnipperde ui
1 laurierblaadje
1 takje tijm
versgemalen peper
1 mespunt suiker

Voor de terrine:
500 gr Mascarpone of roomkwark
een stuk groene, rode en gele paprika
1 stevige tomaat
(stukjes imitatietruffel)
2 blaadjes gelatine

Begin met de terrine.
Laat de Mascarpone of roomkwark uitlekken in een zeef waarin een schone
doek ligt.
Snijd intussen de paprika en het vruchtvlees van de tomaat (en de
imitatietruffel) in stukjes.
Week de gelatine in ruim koud water en los het op laag vuur met aanhangend
water op.
Vermeng de Mascarpone of roomkwark met de gelatine en meng er de groenten
en wat peper en zout door.
Schep het mengsel in een rechthoekige vorm (bijv. een cakevorm) en zet hem
in de koelkast.
Snijd voor de saus de tomaten in stukken en fruit deze in de olie met
de
knoflook en de uisnippers.
Voeg de kruiden toe, zet het vuur laag en Laat alles in ± 20
minuten tot een dikke saus inkoken.
Kook dan de pasta in ruim water met zout "al dente"
(beetgaar).
Zeef de tomatencoulis.
Stort de terrine voorzichtig op een plank en snijd hem in plakken.
Schenk wat saus op een bord, verdeel hier wat pasta over, schik hier een
plak terrine op en serveer direct.