Kreeft met kruidenboter

4 kreeften á 400-500 gr
10 sprietjes bieslook
10 takjes kervel
10 takjes gladde peterselie
4 takjes dragon
100 gr boter
15 gr grof zout
1/2 citroen
peper

Pers de citroen uit.
Hak de blaadjes van de kruiden en de sprietjes bieslook fijn.
Maal dit samen met het zout in een keukenmachine fijn.
Voeg de zachte boter langzaam toe tot een smeuïge massa is
ontstaan.
Meng het citroensap erdoor en voeg naar smaak peper en zout toe.
Verwarm de oven voor op 240 °C.
Breng een grote pan water aan de kook, doe de kreeften er met de kop naar
beneden in en kook ze 2 minuten.
Snijd ze in de lengte open, verwijder de maag (een soort zakje dat in de
kop zit) en bestrijk de kreefthelften met de kruidenboter.
Leg ze 10-12 minuten in de voorverwarmde oven en dien ze onmiddellijk
op.