Kropsla met ansjovis

(2 personen)

1 (kleine) kropsla
1 blikje ansjovis filets (48 gr, Deep Blue)
1/2 dl melk
1 ei
1 eetlepel vloeibare honing
1 eetlepel citroensap
4 eetlepels olijfolie
zout, peper
50 gr Parmezaanse kaas (aan een stuk)
keukenpapier
kaasschaaf

Was de kropsla in zijn geheel en dep hem droog.
Leg de ansjovis in de melk.
Kook het ei in ± 8 minuten hard.
Klop een dressing van de honing, het citroensap en de olijfolie en breng
op smaak met zout en peper.
Spoel de ansjovisfilets met koud water af, halveer ze in de lengte en dep
ze droog.
Pel het ei, snijd het eiwit in kleine blokjes en wrijf de dooier door een
zeef.
Leg de kropsla op een schaal, verdeel er de eidooier, het eiwit en de
ansjovis over en besprenkel de salade met de dressing.
Schaaf de kaas in snippers en garneer de salade daarmee.
Lekker met gegrild stokbrood, besmeerd met olie en knoflook.