Meloensorbet met reepjes ham

Halveer 1 Galiameloen en schep de zaadlijsten eruit.
Pureer het vruchtvlees of wrijf het door een zeef.
Breng 2 1/2 dl water met 1/2 dl witte port en 100 gr suiker aan de kook en
laat het ± 5 minuten zachtjes koken, zodat een siroop ontstaat.
Laat de siroop afkoelen en roer hem, samen met 3 eetlepels fijngehakte
muntblaadjes, door de meloenpuree.
Klop 2 eiwitten stijf en spatel ze door het meloenmengsel.
Giet het mengsel in een diepvriesdoos en laat het in ± 5 uur
bevriezen.
Roer de massa elk half uur met een vork om.
Snijd 1 plak rauwe ham van 1/2 cm dikte in reepjes.
Schep de sorbet in hoge glazen en garneer met de rauwe ham en groene
kruiden.