Mexicaanse haring

1 ui
2 eetlepels olie
2 teentjes knoflook
2 vleestomaten
tabasco
zout, peper
4 gefileerde nieuwe haringen
1 eetlepel fijngeknipte selderij
1 zak tortilla chips

Pel en snipper de ui.
Verhit de olie in een pan en bak hierin de ui glazig.
Pers de teentjes knoflook erboven uit.
Dompel de tomaten even onder in kokend water en ontvel ze.
Snijd het vruchtvlees in stukjes, voeg dat aan de ui toe en laat dit
mengsel ± 10 minuten zachtjes smoren.
Breng het op smaak met enkele druppels tabasco, zout en peper en laat de
saus afkoelen.
Snijd de haringen in reepjes en meng de haringreepjes samen met de
selderij door de tomatensaus.
Laat de haring tenminste twee uur, maar liever nog een nachtje in de saus
marineren.
Doe de haring in een schaal en geef er de tortilla chips bij.