Omelet met gerookte zalm en kaas

4 eieren
1 dl melk
peper, zout
50 gr geraspte cheddar
boter
50 gr gerookte zalm in reepjes van 1 cm breed
2 eetlepels fijngesneden bosui

Klop de eieren met de melk, de peper, een snufje zout en de kaas los.
Opgelet: voeg minder zout toe dan u gewend bent, want de gerookte zalm en
de kaas hebben al een hoog zoutgehalte.
Smelt de boter in een pan, giet er het mengsel in en bak de omelet op
zacht vuur smeuïg.
Strooi er de zalmreepjes en de bosuitjes over en serveer met broodjes of
brioches.

Tip: Om te voorkomen dat de omelet in de pan aankoekt, kunt u, voordat u
de eieren in de pan giet, een beetje olie bij de boter doen.