Oosterse ossenhaas met taugésalade

300 gr ossenhaas
1 dl ketjap
14 gr zout
1/2 ragfijn gesnipperde ui
1 1/2 theelepel sambal
1/2 uitgeperste citroen

voor de salade:
taugé
juliënne gesneden ui
dressing met frambozenazijn

Vermeng de ketjap met het zout, de ui, de sambal en het citroensap en
marineer de ossenhaas hierin 18 uur.
Rol het vlees in plasticfolie strak op en laat het, om het goed te kunnen
snijden, licht invriezen.
Blancheer de ui en meng hem met de gewassen taugé en de
dressing.
Breng op smaak met zout en peper.
Leg de taugésalade als een klein bergje midden op het bord en leg
er de dun gesneden ossenhaas omheen.