Pâté-pastei

500 gr kalfsvlees
250 gr kippenleveers
1/8 liter crème fraîche
1 glas rode wijn
1 borrelglas cognac
1 zeer fijn gesnipperde ui
mespunt kruidnagel
mespunt nootmuskaat
1 teentje knoflook
wat (pekel)zout

Maal de ingrediënten in een keukenmachine in ± 45 seconden
fijn (er moet wat structuur overblijven.).
Doe deze farce in een met vet spek beklede pâtévorm en laat
de pastei, afgedekt met bacon, in een met kokendheet water gevulde
braadslede in 1/2 uur gaar worden in een op 175 °C voorverwarmde
oven.
Laat de pastei daarna onder druk afkoelen.