Pâté van zeeduivel

(5 personen)

1 kg zeeduivel (200 gr per persoon)
6 eieren
1 blikje geconcentreerde tomatenpuree
2 citroenen
zout, peper

Breng een court-bouillon net niet an de kook en leg de zeeduivel
daarin.
Pers de citroenen uit en voeg het sap en de schil tijdens het koken
toe.
Laat 20 minuten zacht doorkoken.
Smeer een cake- of taartvorm goed met boter in (laat die eventueel
vooraf
smelten).
Neem de vis uit de bouillon, laat hem uitlekken en druk hem met uw
handen
goed aan om al het vocht eruit te verwijderen.
Trek de graat eruit en leg de vis in de beboterde vorm.
Klop de eieren (geel plus wit) en doe er de tomatenpuree, zout en
peper
bij.
Schenk het geheel in de cakevorm op de vis en zet het gerecht 30
minuten
in een op 150 °C voorverwarmde oven.
Laat de pâté afkoelen, haal hem uit de vorm en zet hem
tenminste een halve dag in de koelkast.
Serveer de pâté koud met een (eigen gemaakte) mayonaise.