Pikante stoofpeertjes met zoetzure saus

4 roodkokende stoofpeertjes
1 rode peper
1 dl rode bessensap
2 eetlepels citroensap
75 gr suiker
zout
15 gr verse koriander
8 plakjes kipfilet (vleeswaren)
1/2 theelepel karwijzaad

Schil de peertjes, halveer ze in de lengte en verwijder de klokhuizen.
Was de peper, halveer hem in de lengte, verwijder de zaadlijsten en de
zaadjes en snijd hem in dunne reepjes.
Breng in een pan het bessensap, het citroensap en 1 1/2 dl water aan de
kook en roer er de peperreepjes, de suiker en een mespuntje zout door.
Leg de peertjes erin, stoof ze afgedekt op laag vuur ca 30 minuten en laat
ze afgedekt afkoelen.
Neem de peertjes dan uit de saus en snijd ze tot iets onder het topje in
dunne plakjes (de plakjes moeten aan elkaar blijven zitten).
Verdeel de koriandertakjes over 4 bordjes en leg op elk bordje twee
peerwaaiers.
Halveer de plakjes kipfilet, vouw ze dubbel en leg ze naast de
peerwaaiers.
Schep de saus erover en bestrooi het geheel met karwijzaad.