Pomelo-cocktail met krab en avocado

(6 personen)

1 blikje krab
1/2 kleine winterwortel
1 pomelo
1 niet te rijpe avocado
1 eetlepel citroensap
1/8 liter slagroom
1/2 dl yoghurt
3 eetlepels tomatenketchup
3 eetlepels sherry
tabasco, zout, peper
3 ijsbergslabladeren

Laat de krab in een zeef uitlekken en verwijder eventuele harde
stukjes.
Maak de wortel schoon en rasp hem.
Schil de pomelo dik, zodat het vruchtvlees zichtbaar is.
Snijd met een scherp mesje boven een kom de partjes tussen de vliezen los,
vang het sap op en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Schil de avocado, halveer hem, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees
in plakjes.
Besprenkel de plakjes rondom met citroensap en met het opgevangen
pomelosap.
Schep de stukjes krab, de partjes pomelo en de avocadoplakjes in een kom
luchtig door elkaar.
Klop de slagroom stijf.
Roer de slagroom, yoghurt, tomatenketchup en sherry door elkaar en maak de
saus op smaak met tabasco, zout en peper af.
Zet het pomelo-krabmengsel, de geraspte wortel en het sausje tot het
gebruik afgedekt in de koelkast.
Leg in 6 kommetjes of coupes een half blaadje ijsbergsla en schenk in elk
kommetje of coupe 1/6 deel van het sausje.
Verdeel het pomelo-krabmengsel over de schaaltjes, strooi er de geraspte
wortel over en serveer direct.
lekker met toast en boter.