Rijstflensjes met garnalenpasta

100 gr grote rauwe garnalen
1 rode Spaanse peper
2 verse gemberwortelen
1 tenen knoflook
2 sprieten verse sereh
2 eetlepels lichte Thaise sojasaus
4 rijstvellen
1 eidooier
frituurolie

Hak de garnalen grof en doe ze in de hakmolen van de staafmixer of in de
kom van een foodprocessor.
Snijd de peper doormidden, verwijder het steeltje, de zaadlijsten en de
zaadjes en snijd de helften in stukjes..
Schil de djahé en snijd de schijfjes fijn.
Pel de knoflook en snijd de teen fijn.
Snijd de sereh in kleine stukjes.
Doe alle voorbereide ingrediënten bij de garnalen en pureer alles tot
een grove pasta.
Verhit de frituurolie.
Maak de rijstvellen vochtig, bestrijk ze met de losgeroerde eidooier en
verdeel de garnalenpasta erover.
Frituur de velletjes in ± 2 minuten goudbruin en knapperig.
Laat ze uitlekken en serveer direct.

Tip: Rijstvellen zijn in verschillende formaten te koop. Zorg er bij het
gebruik voor dat ze niet uitdrogen; bewaar ze daarom steeds onder een
doek.
Ze kunnen ook prima worden ingevroren.