Roerei met zalm

100 gr gerookte zalmfilet
1/2 zakje verse bieslook
40 gr boter
6 eieren
1 dl koffieroom
zout, peper

Snijd de zalm in dunne reepjes.
Knip de bieslook boven een kopje fijn.
Verwarm een ondiepe schaal of een groot bord voor.
Laat in een pan met dikke bodem de helft van de boter zachtjes
smelten.
Klop in een kom de eieren los met de room, zout en peper en schenk het
eiermengsel in een pan.
Laat het eiermengsel al roerend langzaam stollen tot een dikke vloeibare
en glanzende massa ontstaat.
Neem de pan van het vuur en roer de rest van de boter, de reepjes zalm en
de helft van de bieslook door de eiermassa.
Doet het geheel over in een warme schaal en strooi er de rest van de
bieslook over.
Serveer met geroosterd witbrood.