Romeinse slakken

Verzamel 24 wijngaardslakken uit de tuin en zet ze drie dagen op een dieet
van zemelen en melk.
Bestrooi ze met zout, was het slijm eraf en kook ze 5 minuten in
groentebouillon.
Laat de slakken uitlekken, haal ze uit hun huisjes en verwijder het
darmkanaal.
Wie daar allemaal geen zin in heeft, kan slakken in blik kopen.
Maal 15 peperkorrels in de vijzel, doe er 3 teentjes knoflook en 4
ansjovisfilets bij, stamp alles tot moes en verdun deze met een eetlepel
olijfolie.
Bak de slakken kort in hete olie en meng ze door de knoflook-ansjovissaus.
Stop de slakken terug in hun huisjes en warm ze nog enkele minuten in een
hete oven op.
Serveer ze met brood.