Scampi-toastjes

(16 stuks)

16 schuine sneetjes stokbrood
1 teentje knoflook
8 scampi
2 eetlepels olijfolie
50 gr pesto
4 eetlepels geroosterde pijnboompitten
blaadjes basilicum

Wrijf de sneetjes brood in met het teentje knoflook en bak ze onder de
hete gril goudbruin.
Pel de scampi, verwijder het darmkanaal en snijd ze in de lengte
doormidden.
Verhit de olie en bak de scampi op hoog vuur 1 minuut aan elke kant.
Besmeer het brood met pesto en beleg het met een scampihelft.
Garneer met pijnboompitten en basilicum.