Schelvislever met mosterdsaus

200 gr schelvislever
1 mespuntje zout
3 eetlepels Dijon-mosterd
2 eetlepels citroensap
1 dl droge witte wijn
4 sneetjes roggebrood
een snufje versgemalen peper

Was de schelvislever in ruim koud water en verwijder eventuele adertjes
aan de buitenkant.
Breng een pan water met een mespuntje zout tegen de kook aan en pocheer de
lever hierin op laag vuur 5 minuten.
Roer intussen voor de mosterdsaus de mosterd, het citroensap en de wijn
door elkaar.
Serveer de lever met de mosterdsaus op 4 sneetjes roggebrood.
Strooi een snufje versgemalen peper over de lever.