Taartjes van gemarineerde paprika

2 stengels bleekselderij
zout
1 gele en 1 rode paprika
100 gr zachte geitenkaas (Bettine Blanc)
15 gr verse basilicum
2 theelepels (witte wijn)azijn
3 eetlepels (olijf)olie
(versgemalen) zwarte peper
een rond uitsteekvormpje (± 8 cm doorsnee)

Was de bleekselderij, snijd ze in de lengte in dunne repen en snijd de
repen in blokjes van ± 1/2 cm.
Kook de bleekselderij ± 1 minuut in een (steel)pan water met weinig
zout, spoel ze in een vergiet onder koud water af en laat uitlekken.
Was de paprika's, maak ze schoon, snijd ze in dunne repen en snijd die in
blokjes van 1/2 cm.
Snijd de geitenkaas met een natgemaakt mes in kleine blokjes.
Houd 4 kleine blaadjes basilicum achter voor de garnering en knip de rest
in een kopje fijn.
Roer in een kom de azijn en 2 eetlepels olie door elkaar, schep er de
bleekselderij, de paprika en de kaas door en breng het geheel met peper op
smaak.
Schep de basilicum door de salade.
Zet het vormpje midden op een plat bord, schep er 1/4 deel van de groenten
in, strijk het glad en verwijder het vormpje voorzichtig van het
taartje.
Maak zo ook taartjes op de andere borden.
Schep naast de taartjes 1 theelepel olie en garneer de olie met een
blaadje
basilicum.