Tahoe-groententerrine

(2 personen)

300 gr diepvriesbladspinazie
zout
4 blaadjes witte gelatine
1 stukje verse gemberwortel
2 cl droge sherry
4 dl visbouillon (tablet)
250 gr vleestomaten
150 gr tahoe
2 eetlepels ketjap
1 eetlepel crème fraîche
waterkers voor de garnering
4 sneetjes geroosterd bruinbrood

Was de spinazie en laat hem met het aanhangende water en wat zout op
matig
vuur slinken.
Druk er in een vergiet het vocht zoveel mogelijk uit.
Week de gelatine in ruim koud water.
Schil de gemberwortel, snijd hem fijn en druk hem door een knoflookpers
uit.
Roer het gembervocht met de sherry door de visbouillon.
Verhit de bouillon, los de uitgeknepen gelatine hierin op en laat
afkoelen.
Dompel de tomaten in kokend water, ontvel ze, snijd ze in achten, snijd de
kern weg, snijd het vruchtvlees fijn en zet ze weg voor de saus.
Hak de spinazie.
Snijd de tahoe in blokjes, meng ze met 1 eetlepel ketjap en de
crème fraîche en pureer het geheel met een staafmixer.
Schenk enkele eetlepels bouillon op de bodem van een vorm van 1 1/2 liter
inhoud en laat dit in de koelkast geleren.
Verdeel hier de helft van de spinazie over, begiet die met visbouillon
en
laat geleren.
Begiet op dezelfde wijze de helft van de tomaten en de tahoecrème
met de visbouillon en laat opstijven.
Leg daarop weer een laagje spinazie met tomaten en begiet met
geleerbouillon.
Iedere laag moet eerst stevig zijn, voordat de volgende laag kan worden
aangebracht.
Laat de terrine in de koelkast minstens 4 uur opstijven.
Breng De tomaatkernen samen met 1 eetlepel ketjap aan de kook, pureer dit
en zeef het.
Stort de terrine voorzichtig, snijd hem in plakken en serveer ze,
gegarneerd met waterkers, met de tomatensaus en geroosterd brood.