Tapenadekrans

(± 8 personen)

voor de tapenade:
35 gr ansjovisfilets, uitgelekt
150 gr ontpitte zwarte olijven
1 teentje knoflook
1 eetlepel kappertjes
versgemalen peper
1 dl olijfolie

voor de broodjes:
1 zakje droge gist (7 gr)
1 eetlepel (riet)suiker
250 gr bloem of volkorenmeel
1 theelepel zout
8 groene en/of zwarte olijven
maïsmeel
olijfolie

Pureer de ingrediënten voor de tapenade in een keukenmachine.
Los de gist en de suiker in 1/2-1 dl handwarm water op en kneed dit met de
overige ingrediënten en de tapenade in ± 10 minuten tot een
elastisch deeg.
Laat het deeg in kom, afgedekt met een vochtige theedoek, op een warme
plek 1 uur rijzen en kneed opnieuw door.
Vorm er 8 bolletjes van, leg die in een cirkel op een met olijfolie
ingevette bakplaat en laat Afgedekt nog 1 uur narijzen.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bestuif het brood met wat maïsmeel en druk de olijven in het
brood.
Bak het brood in het midden van de oven in ± 40 minuten goudbruin
en gaar (het bood is gaar als het hol klinkt).
Laat het op een rooster afkoelen.