Tartaar van rauwe en gerookte zalm

200 gr verse zalm en 200 gr gerookte zalm
het sap van 1/4 citroen
8 radijsjes
3 sneetjes toastbrood
8 sprietjes bieslook
koriander en peper

Hak de verse en gerookte zalm samen tot tartaar en breng op smaak met het
citroensap, de gemalen koriander en peper.
Verdeel de tartaar in 4 gelijke delen en druk deze door een uitsteekvorm,
of servetring, op 4 kleine borden.
Zet de borden even in de koelkast.
Maak intussen de radijsjes schoon en snijd ze in schijfjes.
Ontkorst de sneetjes brood, snijd elk sneetje in 4 driehoekjes en rooster
die goudbruin.
Haal de tartaar uit de koelkast en steek er 2 bieslooksprietjes in.
Schik er de radijsschijfjes omheen en leg op elk bord 3 brooddriehoekjes.