Terrine van kaas en zuidvruchten

(2 personen)

200 gr van een harde kaassoort
75 gr blauwschimmelkaas
150 gr gemengde zuidvruchten
4 eieren
1/2 liter room
100 gr bloem
25 gr paneermeel

Voor de frambozen-notensaus:
100 gr frambozen
75 gr gemengde noten
150 gr room
zout, peper
een broodvorm
aluminiumfolie

De terrine:
Rasp de harde kaas, doe die in een mengkom, voeg de eieren en de room toe
en mix het geheel tot een gladde emulsie ontstaat.
Voeg dan de bloem toe en roer tot er geen klontjes meer zijn en het een
stroperig geheel is geworden.
Bestrijk de binnenkant van de vorm met boter, bestrooi hem daarna met
paneermeel en klop het overtollige meel eruit.
Snijd de blauwschimmelkaas en de zuidvruchten in stukjes.
Doe het kaasmengsel in de vorm en doe de stukjes blauwschimmelkaas en de
zuidvruchten in het midden van de vorm, druk het een beetje aan en
bestrooi de bovenkant met paneermeel.
Dek de vorm met aluminiumfolie af, zodat, als de terrine gaat rijzen,
deze
wordt tegengehouden en niet inzakt.
Zet de vorm 45 minuten in een oven van 180°C en vervolgens ± 15
minuten in een oven van 130°C.

De saus:
Doe de room en de frambozen in een pan en laat het op een middelhoog vuur
tot eenderde inkoken.
Voeg naar smaak peper en zout toe.
Hak de gemengde noten en voeg ze vlak voor het opdienen toe.

Sla:
Snijd gewassen sla zo fijn mogelijk, voeg er een paar druppels azijn aan
toe en meng het geheel goed.