Toast met tomatenmayonaise en sardines

1 blikje sardines in olie
1 vleestomaat
2 eetlepels mayonaise
1 eetlepel tomatenketchup
± 3 druppels tabasco
1 teentje knoflook
16 toastjes
3 takjes peterselie
keukenpapier

Snijd de sardines in 16 stukjes en spreid die op keukenpapier uit.
Breng in een pan ruim water aan de kook.
Kruis de tomaat in, dompel hem enkele seconden in het kokende water, spoel
hem onder koud stromend water af en verwijder het velletje.
Halveer de tomaat, verwijder de zaadjes en snijd hem in blokjes.
Meng in een kom de mayonaise, ketchup en tabasco door elkaar.
Pel de knoflook en pers hem erboven uit.
Roer goed door, zodat een gladde saus ontstaat en meng daar de
tomaatblokjes door.
Smeer de tomatenmayonaise op de toastjes en leg op elk toastje een stukje
sardine.
Garneer met kleine takjes peterselie.