Toast uit zee

(6 personen)

6 sneden bruin- of witbrood
het sap van 1/4 citroen
boter
30 gr bloem
1 1/2 dl melk
1 1/2 dl room
2 eierdooiers
100 gr geraspte kaas
375 gr gekookte mosselen
125 gr grijze garnalen
125 gr roze garnalen
150 gr gerookte zalm
6 groene olijven of druiven
nootmuskaat, peper, zout

Besprenkel de sneden brood met citroensap en rooster ze.
Smelt 30 gr boter, voeg de bloem toe en laat die even mee bakken.
Giet de melk en de room erbij, laat enkele minuten inkoken en breng op
smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Klop de dooiers los en meng ze samen met de geraspte kaas door de
saus.
Bestrijk de boterhammen met de saus en beleg de toast met de mosselen,
garnalen en zalm.
Zet de toastjes ± 10 minuten in een op 225 °C voorverwarmde
oven en versier ze met een olijf of een druif.

Tip: Desgewenst kunt u de zalm door een goedkopere vissoort vervangen,
zoals makreel.