Tomaten op verschillende manieren gevuld

8 tomaten
zout, versgemalen peper

Snijd het kapje van de tomaten, lepel het vruchtvlees eruit, hol de
tomaten van binnen goed uit, strooi zout en peper in de tomaten en zet ze
omgekeerd op een houten plank of bord, zodat het overtollige vocht eruit
kan lopen.
Vul de tomaten vervolgens met onderstaande vullingen:

1. Maïsvulling
1/2 literblik maïskorrels, 1 gesnipperde ui, 2 eetlepels
kruidenazijn, 3 eetlepels olijfolie, zout, versgemalen peper, 1/2
theelepel suiker

Laat de maïs uitlekken op een zeef. Maak een sausje van de ui, azijn,
olie, zout, peper en suiker. Schenk dit over de maïskorrels en laat
het 30 minuten intrekken. Vul de tomaten met dit mengsel.

2. Tonijnvulling
1 blikje tonijn in olie, 4 eetlepels citroensap, zout, versgemalen peper,
1/2 theelepel suiker, 1 eetlepel kappertjes, partjes citroen

Laat de tonijn uitlekken op een vergiet (bewaar de olie). Meng de olie met
citroensap, zout, peper, suiker en de kappertjes. Verdeel de tonijn met
een vork in kleinere stukjes. Schenk het sausje erover. Vul de tomaten met
de tonijn. Garneer met een partje citroen.

3. Kaasvulling
250 gr Goudse kaas in blokjes, 2 eetlepels gesnipperde amandelen, 4
eetlepels zure room, zout, 1/2 theelepel paprikapoeder

Leg de blokjes kaas in een kom. Verwarm de amandelen in een droge
koekepan. Roer goed, om verbranden te voorkomen. Druk de amandelen met een
houten lepel fijn en meng ze door de kaasblokjes. Maak een sausje van zure
room, zout en paprikapoeder. Schenk dit over de kaasblokjes. Meng alles
zorgvuldig, laat even intrekken en vul de tomaten ermee.

4. Taugévulling
150 gr taugé, 1 eetlepel olie, 2 eetlepels kruidenazijn, 4
eetlepels olijfolie, 1 eetlepel ketjap, zout, 1/2 theelepel paprikapoeder,
1/2 theelepel suiker

Was de taugé en laat hem uitlekken. Verwarm de olie in een pan en
bak hierin de taugé onder geregeld omscheppen op hoog vuur. Laat
hem vervolgens afkoelen. Maak een sausje van azijn, olie, ketjap, zout,
paprikapoeder en suiker. Schenk dit over de taugé als deze nog
enigszins warm is. Laat de taugé nu goed afkoelen en vul er de
tomaten mee.

5. Hamvulling
250 gr in reepjes gesneden gekookte ham, 3 eetlepels mayonaise, 2
eetlepels slagroom, 2 eetlepels tomatenketchup, 1/2 theelepel mosterd,
zout, versgemalen peper, 2 eetlepels gehakte peterselie

Maak van de mayonaise, slagroom, tomatenketchup, mosterd, zout, peper en
de helft van de peterselie een sausje. Schep hier de reepjes ham door en
laat het 30 minuten intrekken. Vul er dan de tomaten mee. Garneer met de
rest van de gehakte peterselie.

6. Eivulling
4 hardgekookte eieren, 4 fijngesneden ansjovisfilets, 1 losgeklopte
eierdooier, 2 eetlepels azijn, 1 eetlepel olie, zout, cayennepeper naar
smaak, 1 eetlepel gehakte peterselie

Snijd de eieren in grove stukken. Maak een sausje van de ansjovisfilets,
eierdooier, azijn, olie, zout, cayennepeper en peterselie. Meng dit alles
met de stukjes ei en laat dit 30 minuten intrekken. Vul de tomaten met de
eiersalade.