Vijgenspiesjes

(10 stuks)

frituurolie
250 gr verse zachte geitenkaas
2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
zout, peper
10 mooie plakken Parmaham
10 kleine verse vijgen

voor het beslag:
50 gr bloem
25 rijstebloem
zout
1 eiwit
10 houten spiesjes

Verhit de olie tot 180°C.
Meng de geitenkaas met de Italiaanse kruiden, zout en peper en bestrijk de
plakken ham met dit mengsel.
Rol in elke plak ham een vijg en steek de ham met een spiesje vast.
Roer van de bloem, de rijstebloem, ± 2 1/2 dl water en zout een
glad beslag.
Klop het eiwit stijf en spatel dit door het beslag.
Haal de spiesjes door het beslag en bak ze in de hete olie in 3-4 minuten
lichtbruin.