Vismousse met makreel

300 gr kabeljauwfilet
200 gr gerookte makreelfilet
2 1/2 dl visbouillon
10 gr gelatine
15 gr boter
15 gr bloem
1/2 Boursinkaasje
1/8 liter slagroom
1 mooie komkommer of winterwortel

Maak de vis schoon en pocheer ze in ± 10 minuten in de visbouillon
gaar.
Pureer het visvlees in een keukenmachine.
Week de gelatine in koud water.
Smelt de boter in een pannetje, roer er de bloem door en schenk er
voorzichtig de bouillon bij.
Laat dit binden.
Knijp de gelatine uit en los ze van het vuur af in de hete saus op.
Verkruimel het kaasje en los ook dat in de saus op.
Vermeng de saus met de gepureerde vis en laat het tot kamertemperatuur
afkoelen.
Klop slagroom stijf en spatel hem luchtig door de vismousse.
Bekleed een cakevorm met in ronde plakjes gesneden komkommer (of met in
ronde, even gekookte plakjes winterwortel) en schep de vismousse erin.
Laat het geheel in koelkast afkoelen.