Wijngaardslakken

24 wijngaardslakken (uit blik)
60-80 gr zachte boter
1/2 ui
1 teentje knoflook
2 sjalotjes
1 eetlepel gehakte peterselie
zout, witte peper
een snufje cayennepeper

Spoel de slakkenhuizen van de slakken met heet water om, laat ze uitlekken
en vang het vocht op.
Doe in elk slakkenhuis 1/2 theelepel van het vocht en doe de slakken
erin.
Roer de boter tot een zachte massa.
Pel de ui, knoflook en sjalotjes, snipper ze en voeg ze met de peterselie
aan de boter toe.
Roer goed.
Breng op smaak met zout, peper en cayennepeper op smaak en bestrijk de
gevulde slakkenhuizen met de kruidenboter.
Leg ze in een platte ovenschalen (met zout gevuld), zet die op het rooster
van een voorverwarmde oven (225-250 °C) en stoof ze 10 tot 15
minuten.
Serveer met wit stokbrood.