Zalmcocktail

1 blik stevige zalm
2 eieren
2 handperen
3 pijpjes bieslook
4 eetlepels kwark
3 eetlepels mayonaise
2 eetlepels sherry
1 citroen
peper, zout
een snufje tijm
enkele blaadjes sla
enkele takjes peterselie

Laat de zalm uitlekken en ontdoe de vis van graatjes en velletjes.
Kook de eieren hard en snijd ze in blokjes.
Knip het gewassen bieslook klein.
Meng al deze ingreediënten - ook de uit elkaar gehaalde zalm - door
elkaar.
Maak nu het sausje.
Roer de kwark in een kom door de mayonaise en giet er de sherry bij,
zoadat een dun sausje wordt verkregen.
Breng het op smaak met het sap van 1/2 uitgeperste citroen, wat peper,
zout en een snufje tijm.
Neem 4 glazen bakjes of wijnglazen en leg daar een blaadje gewassen sla
in.
Schep een beetje saus op de sla en verdeel het zalmgarnituur over de
glazen.
Vul ze met de overige saus en garneer de salade met een paar takjes
peterselie.
Snijd 1/2 citroen in partjes en zet deze op de rand van het glas.