Zalmpâté met avocado

(± 12 personen)

250 gr gerookte zalm
250 gr verse zalmfilet
2 eieren
2 eetlepels gepureerde tomaten (pak)
zout, peper
3 dl crème fraîche
3 eetlepels rauwe ham in hele kleine blokjes
paneermeel
1 gehalveerde avocado
een langwerpige ingevette vorm van ± 20 x 15 x 8 cm

Pureer de gerookte en verse zalm en roer er de eieren, de tomaten, zout,
peper, de crème fraîche en de ham door.
Bestrooi de ingevette vorm met paneermeel.
Schenk de helft van het zalmmengsel in de vorm, leg de avocado erop (beide
helften achter elkaar) en vul op met de rest van het zalmmengsel.
Dek de vorm af met aluminiumfolie en laat de zalmpâté in een
grote pan met heet water op heel zacht vuur in 1 uur en 15 minuten tegen
de kook aan gaar worden. Pas op! Het water mag niet echt koken.
Laat de pâté in de koelkast afkoelen en serveer hem op
kamertemperatuur, in plakjes gesneden.