Zalmstrudel met pistachenootjes en broccoli

1/2 pak filo-bladerdeeg (6 plakken)
300 gr broccoli
zout
125 gr gezouten pistachenootjes
100 gr gerookte zalm
1 pakje verse roomkaas met zalm (125 gr, boursin)
(versgemalen) peper
1/2 zakje verse bieslook (á 25 gr)
50 gr boter
1/2 zakje waterkers (á 75 gr)
4 kerstomaatjes
bakpapier
kwastje

(Laat het deeg volgens de gebruiksaanwijzing in ± 2 uur
ontdooien).
Was de broccoli wassen en snijd de roosjes van de stronk (de stronk wordt
niet gebruikt).
Verdeel de roosjes in piepkleine roosjes.
Kook de broccoli In een pan met ruim water en weinig zout in ± 4
minuten beetgaar, spoel ze in een zeef onder koud stromend water af en
laat ze Goed uitlekken.
Pel de pistachenootjes, verwijder zoveel mogelijk bruine velletjes en hak
de nootjes grof.
Snijd de zalm in kleine stukjes.
Doe de zalm, de broccoli en de nootjes in een kom.
Prak de roomkaas fijn en verdeel die erover.
Bestrooi met peper.
Houd 8 sprietjes bieslook achter voor de garnering en knip de rest boven
de kom fijn.
Schep het mengsel voorzichtig door elkaar.
Verwarm de oven voor op 225 °C of gasovenstand 5 en bekleed de
bakplaat met bakpapier.
Smelt in een steelpan de boter.
Spreid 2 plakken deeg op het aanrecht uit en bestrijk ze Met een kwastje
dun met boter.
Leg op elke plak een nieuwe deegplak en bestrijk nogmaals dun met
boter.
Herhaal dit nog een keer.
Verdeel de vulling als een 'worst' in de breedte over de deeglappen; houd
hierbij ± 10 cm van de korte kanten en ± 2 cm van de lange
kanten vrij.
Vouw de lange kanten van het deeg ± 2 cm terug.
Rol het deeg op, begin aan de korte zijde en plak de naden goed met water
vast.
Leg de strudels met de naad naar beneden op de bakplaat; druk de zijkanten
iets naar beneden.
Bestrijk de strudels met de rest van de boter en bak ze in het midden van
de oven in 15-20 minuten goudbruin en knapperig. Verdeel intussen de
waterkers over vier (of twee) borden.
Was de kerstomaatjes, halveer ze en leg ze op de waterkers.
Snijd met een scherp mes van de warme strudels de kapjes af en snijd elke
strudel in 4 plakken.
Verdeel die over de borden en garneer met de rest van de bieslook.