Zalmtaartje I

2 grote vastkokende aardappelen
3 eetlepels (olijf)olie
15 gr verse dille
1/8 liter zure room
zout, tabasco
± 200 gr gerookte zalmfilet
1 kleine ui
1 eetlepel zwarte imitatie-kaviaar (potje á ± 50 gr, Novo
Mare)
keukenpapier

Boen de aardappelen onder koud stromend water goed schoon.
Snijd van de aardappelen 12 dunne plakjes van ± 3 mm dik, de rest
wordt niet gebruikt.
Dep de plakjes met keukenpapier droog.
Verhit de olie in een koekepan, bak de helft van de plakjes aardappel in
±
4 minuten aan beide kanten bruin en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Bak de andere aardappelplakjes op dezelfde manier.
Knip de dille in een kommetje fijn, meng de zure room erdoor en breng
het
mengsel op smaak met zout en tabasco.
Snijd de zalm in repen van ± 1 1/2 cm breed.
Pel en snipper de ui.
Schep in een kom de zalm, de ui en de helft van de zure room door elkaar
en zet dit tot het gebruik afgedekt in de koelkast.
Leg op 4 borden elk 1 aardappelplakje en verdeel hier de helft van het
zalmmengsel over.
Leg hierop een plakje aardappel en schep daar de rest van het zalmmengsel
op.
Dek af met een laatste plakje aardappel.
Roer door de rest van het zure roommengsel 1 eetlepel water en schep dit
over de taartjes.
Garneer de taartjes met de kaviaar.