Zoetzure eendenlever met appel

1 appel
50 gr eendenlever
1 theelepel griessuiker
1 eetlepel ciderazijn (appelazijn)
1 eetlepel calvados

Schil de appel en snijd hem in piepkleine dobbelsteentjes.
Bak ze in een klontje boter en laat ze in een zeef uitlekken.
Snijd ook de eendenlever in dobbelsteentjes; deze mogen wat groter
zijn
dan de appeldobbelsteentjes.
Bak ze vluchtig in een klontje hete boter, schep ze uit de pan en
verwijder het overtollige vet.
Strooi de griessuiker in de pan en voeg de azijn toe.
Laat even inkoken en voeg er 8 theelepels ciderazijn aan toe.
Meng goed en voeg er tenslotte de calvados aan toe.
Verdeel de appelblokjes over 8 eetlepels, schik de eendenlever daarop en
werk af met de saus.
Lekker bij een witte port of een zachte witte wijn.