Cranberrymousse

(saus bij wild)

250 gr cranberry's
30 gr aardappelmeel
2 1/2 dl rode wijn
150 gr suiker
zout

Bereid dit gerecht op dezelfde wijze als de compote van verse cranberry's,
maar bind ditmaal met 30 gr aangemaakt aardappelmeel.
na afkoeling is het resultaat een nogal stijve bessenmoes, waarmee u
bijvoorbeeld uitgeholde en gepocheerde appelhelften kunt vullen.
U kunt de moes ook serveren bij vanille- of vruchtenijs.