Witloofsoep III

2 fijngesneden uien
500 gr Belgisch witloof
2 flinke eetlepels suiker (om het bittere van het witloof te
compenseren)
11/2 liter gevogelte- of groentebouillon
1/4 liter melk
geraspte gele kaas (geen Parmesan!)
peper en zout

Stoof de uien in wat boter en voeg er het in stukken gesneden witloof
bij.
Voeg direct de suiker toe en laat stoven tot het mengsel donker en
glazig
wordt.
Voeg de bouillon toe en kruid naar smaak met peper en zout.
Voeg vlak voor het opdienen de melk toe en serveer met de geraspte kaas.

De soep is lekkerder als je ze niet mixt.