Wontonsoep

(6-8 personen)

24 kleine wontonvelletjes (diepvries)
100 gr zeer fijngemalen kippe- of varkensvlees
30 gr versgehakte koriander
3 schoongemaakte, gehakte lente-uitjes
een stukje geschilde en geraspte gemberwortel van 2 cm
1 losgeklopt ei
1 1/2 liter kippenbouillon
1 eetlepel zoete ketjap
1 theelepel sesamolie
zout, versgemalen witte peper

Voor de garnering:
blaadjes selderij of waterkers

Leg de wontonvelletjes naast elkaar op een werkvlak en leg er
een schone
en goed vochtige doek over om uitdrogen te voorkomen. Anders
kunt u ze
niet meer zonder te beschadigen vullen.
Vermeng het gehakt met de koriander, ui, gember en wat peper
en zout.
Bestrijk de randen en hoeken van de wontonvelletjes met
losgeklopt ei.
Leg in het midden van elk wontonvelletje een lepeltje vulling
en vouw
het deeg tot driehoeken. Druk de randen goed met de vingers
aan, zodat ze straks in de soep gesloten blijven.
Breng de bouillon in een ruime pan aan de kook en doe er de
ketjap, sesamolie en wat zout en peper in.
Laat de wontons er voorzichtig in glijden en kook op laag vuur
nog 5-10 minuten, de vulling moet gaar zijn.
Verwarm borden voor, schep de soep erin en dien op, gegarneerd
met blaadjes selderij of waterkers.