Zoetzure Chinese tomatensoep

Zet een liter kippenbouillon op met 75 gr varkensgehakt en
laat dit 1 uur
zacht trekken.
Snijd een dunne prei in ringen, snipper een kleine ui en rasp
een stukje
verse gember van 1 1/2 cm.
Verhit in een soeppan 2 eetlepels olie en fruit hierin op
halfhoog vuur
de prei, ui en gember, 1/2 theelepel koriander en een snufje
komijnpoeder.
Roer er, als het glazig is, 2 blikjes tomatenpuree bij en laat
die even
al roerend bakken.
Voeg dan het sap van 1 citroen, 1 eetlepel honing, wat peper
en zout, de
kipstukjes en de gezeefde bouillon toe en warm de soep nog een
paar minuten door.
Eventueel kunt u de soep wat binden.
Klop intussen een ei los met 1 1/2 lepel pangsitsaus en bak
hiervan in een koekepan in wat boter een dunne omelet.
Snijd deze in reepjes en verdeel die over de soepkommen.
Schep de tomatensoep erop.
Serveer de soep met kroepoek-chips en sweet-chilisaus.