Zomerse maaltijdgroentsoep met balletjes

(2 personen)

4 bospeentjes
4 snijbonen
1 dunne prei
1 kleine rode paprika
1 maïskolf
200 gr rundergehakt
1 eetlepel Mexicaanse kruidenmix
25 gr boter
3/4 liter vleesbouillon
3 eetlepels vluggort

Schrap de worteltjes en snijd ze schuin in dunne plakjes.
Snijd de snijbonen schuin in stukjes van ± 2 cm.
Snijd de prei in ringen van ± 1 cm en de paprika in
reepjes.
Snijd met een groot mes de maïskorrels van de kolf.
Meng de Mexicaanse kruiden door het gehakt en rol er balletjes
van.
Smelt de boter in een pan en smoor de groenten ± 5
minuten.
Voeg de bouillon, de gehaktballetjes en de vluggort toe en
kook de soep in ± 10 minuten zachtjes gaar.
Breng op smaak met Mexicaanse kruiden.
Lekker met rozemarijnbrood.

Rozemarijnbrood
(2 personen)

250 gr bloem
1 1/2 theelepel zout
1 zakje gedroogde gist
1 1/2 eetlepel olijfolie
2 eetlepels fijngehakte verse rozemarijn
25 gr pijnboompitten

Vet een bakplaat in.
Meng de bloem, het zout en de gist door elkaar, roer er 1
eetlepel olie, de rozemarijn en ± 1 1/2 dl warm water
door en kneed alles met een mixer met deeghaken in ± 5
minuten tot een soepel deeg.
Vorm van het deeg een rol van ± 3 cm dik, rol die op de
bakplaat tot een spiraal op en laat het deeg op een warme
plaats ± 1 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 225°C.
Bestrijk het gerezen deeg heel dun met de rest van de olie en
druk er de pijnboompitten op.
Bak het brood in het midden van de oven in 15-20 minuten bruin
en gaar.
Serveer het warm of koud.