Zweedse vleessoep

(Kottsoppa)
(6 personen)

900 gr soepvlees
3 liter water
2 grote wortelen, in blokjes gesneden
1 witte knol, in blokjes gesneden
3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
1 grote ui, bestoken met 2 kruidnagels
2 gesneden sjalotten of preitjes
2 theelepels zout
1 theelepel witte peper

Doe het vlees in een grote pan en voeg het water toe.
Breng het aan de kook en schuim het af.
Voeg zout toe, matig het vuur en laat het ±2 uur
trekken.
Haal het vlees uit de pan, snijd het in stukjes en doe deze
terug in de soep.
Voeg de wortel, knol, bleekselderij, ui en sjalotten of prei
toe en breng op smaak met peper.
Breng de soep opnieuw aan de kook, zet het vuur laag en laat 1
uur sudderen.